Довольно часто можно услышать мнение,что веганская / вегетарианская диета не даёт организму всех нужных веществ, поэтому я поискал информацию и решил перевести её для того, чтобы сомневающиеся ещё раз убедились, что веганская / вегетарианская диета не только не хуже мясной / молочной, но и лучше, и это не говоря об этической стороне дела, но об этом в следующий раз. Итак:
БЕЛКИ:
Зерновые культуры и их продукты (например, мука, хлеб, макароны, бурый рис, овсянка, рожь), орехи (например, лесные орехи, миндаль), семена (семечки подсолнуха, кунжут, семечки тыквы), бобовые (горох, фасоль), соевые продукты (мука, соевое молоко, тофу). Раньше веганам надо было употреблять дополнителные насыщенные протеинами ингридиенты с каждым блюдом, но спустя некоторое время исследования показали, что это совсем не обязательно. В Отчёте о вегетарианстве за 1988 Американская ассоциация диетологов утверждает, что получая различную богатую белками пищу каждый день, организм усваивает их даже больше чем нужно. Утверждение о том, что в продуктах растительного происхождения не хватает аминокислот, — миф.
ВИТАМИНЫ:
А — морковь, шпинат, тыква, помидоры, тёмные травы, растительный маргарин.
В — орехи, зелёные зерновые, овсянка, бобовые (горох, фасоль), экстракт дрожжей, зелёные листовые овощи, картошка, грибы и сухофрукты.
В12 — экстракт дрожжей, соевое молоко, некоторые зерновые (в кукурузных хлопьях), морская капуста, водоросли. Из- за того, что веганам якобы не хватает В12, было поднято немало шума. Диетическая нехватка В12 у веганов — очень редкое явление. Чаще всего В12 производят бактерии, которым всего-то нужно немного свежих овощей или ферментных фруктов. Стабильный источник В12 — богатые витаминами продукты, такие, как соевое молоко, кукурузные хлопья или морская капуста.
С — цитрусовые (например, апельсины, лимоны, грейпфруты), красная и чёрная
смородина, дикие ягоды, зелёные овощи, картофель.
D — вырабатывается в результате прямого контакта с лучами солнца, растительный маргарин, соевое молоко.
Е — орехи, семена, зелёные зерновые, растительное масло.
МИНЕРАЛЫ:
Кальций — орехи, семечки, стручковые, мелисса, петрушка, фиги, морские растения, зёрна, соевое молоко, чистая питьевая вода. Исследования показали, что в организме веганов кальция столько же, сколько и у трупо-, извиняюсь, мясоедов. Богатая овощами и фруктами веганская диета и отказ от мяса создают благоприятные условия для накопления минералов. Исследования костей веганов показали, что риск заболеть остеопорозом у них намного меньше, чем у мясоедов.
Железо — орехи, семена и зёрна, бобовые, сухофрукты, морские растения, петрушка, зелёные листовые овощи, соки разных овощей и фруктов, мелисса, еда, приготовленная в чугунной посуде.
Ну, прочитали? Теперь сразу на кухню, отдайте всё мясное / молочное бездомным кошкам / собакам, а сами приготовьте себе какое-нибудь веган-блюдо и питайтесь / живите в гармонии с природой.
www.petaonline.org www.vegan.at